Eh, Earl Grey?! Jadda. Vaniljeekstrakt og Earl Grey te i sjokoladen. Uvant kombinasjon kanskje, og kan kanskje høres ut som noe en ikke har lyst å lage, men da går du glipp av noe som faktisk smaker supergodt! til 4 porsjoner 250 g Valrhona Guanaja 1,5 dl Earl Grey te 1 ss pistasjenøtter 2 ss vaniljepulver/ekstrakt 5 dl kremfløte maldonsalt Kok opp vann, og trekk teen i 5 minutter. Ha finkuttet sjokolade og 1,5ss vaniljepulver/ekstrakt i en metallbolle over vannbad. Rør inn den varme teen til sjokoladen er smeltet og du får en fin og jevn blanding. Kok forsiktig opp 3,5 dl kremfløte og ha i blandingen sammen med 1 ts salt. Rør godt. Hell blandingen i serveringskopper og la kjøle seg litt, før du setter det i kjøleskap i 2-3 timer. Før servering pisker du 2 dl kremfløte med 1/2 ss vaniljepulver. Kremen skal kun piskes til den nesten er stiv, og legges over toppen av den stive sjokoladepuddingen. Pynt med finkuttede pistasjenøtter. Det blir aldri feil med sjokolade og Vin Santo, spesielt ikke med denne Riservaen fra Cantagallo. Ikke blir det feil heller å proklamere, pur glede, når det kommer til smaken av dessertvinen og spesielt i sammenheng med denne sjokoladedesserten. Den kremete teksturen til desserten gikk virkelig sømløst til den balanserte sødmen i vinen. Nam nam! Det er ennå noen få flasker igjen på Vinmonopolet. Sjekk beholdningen ved å trykke på linken; Tenuta Cantagallo Millarium Vin Santo Riserva 2008. Alternativt er Monsanto Vinsanto 1995 å anbefale.
↧