til 6 personer
600g poteter
300g sellerirot
2 store purrer
5 dl vann
1 buljongterning
1 kvist fersk timian
1 laurbærblad
3 dl hvitvin
3 dl matfløte
1 pk bacon
noen dråper hvit trøffeloje
salt og pepper
Skjær poteter og sellerirot i små biter. Vask purren godt , del på langs og grovkutt. Legg purreløk, seller og poteter I en kjele sammen med vann, buljongterning og krydderet. 
Kok til grønnsakene er møre, ta ut krydderet.
Mos det hele gjennom en finmasket sikt til purè, eller bruk en stavmikser for å oppnå det samme. Kok alt opp en gang til med hvitvin, trøffelolje og matfløte. Smak til med en god del salt og pepper.
Stek bacon, kutt i små terninger og ha i suppen som garnityr helt til slutt.
Bøyla fra Ægir (4,7%) er et frisk, fruktig og lett sødmefult øl som komplementerte denne gode suppen på en fin måte.